第三阶段：幼苗期防疫
这阶段主要对隔年的咖啡树幼苗进行病虫害防治以及幼苗切根
海拔：800-1200 米之间，年降雨量大于 1250 毫米，年平均温度 19-21℃，冬季无霜、静风的环境。
坡度：小于 25°，土层深度 1 米以下，且疏松肥沃，阳离子交换量大于 10me%；PH 值 5.5-6.5；
水源：水源充足且交通方面。
定值定值时间：最佳时间为 6-7 月份。
定值苗木的标准：苗圃中的幼苗长到有 4-5 对针叶时，即可出圃定值。
定值方法：根据种植的品种确定株距（一般卡蒂姆为 1.2 米）；然后沿台地的中心线（即定值沟中心线）挖定值穴（30x30x30cm）
第五阶段：采收云南咖啡树，一般都种在类似「梯田」形式的土坡上，一层层错落，因此地形不适合机械进入采收，所以都采用人工方式进行采收。
人工方式采收的好处就是可以进行全红果采收，品质可以保证。
因此人工采收效率很低，咖农也很辛苦。
