大蒜的副产品蒜薹、蒜黄、青蒜、蒜苗等
笔者在这里不讨论大蒜的问题，而是要说一下大蒜的副产品——蒜苗、青蒜和蒜黄等。这些都是冬天的食材，在冬天里这是很特别的食物，风味独特了。
大蒜的历史和葱一样悠久，大蒜也是百合科葱属的植物，和大葱有一定的亲缘关系。在我国，大蒜的栽培历史也是比较悠久的了。我国汉朝时期，就有大蒜广泛种植。在很多古代材料里面，大蒜也经常被提到了。比如在清朝人的《清稗类钞》里面说“北人好食葱蒜，亦以北产为盛。不论富贵贫贱之家，每饭必备，此言不为过之语。”
要获得蒜苗是比较容易的，只要在室内准备一个花盆或者盘子。把多头大蒜的蒜瓣一个一个掰开，然后把它们埋在花盆里面，如果嫌麻烦直接泡在一盘子水里面也行。冬季有取暖的室内温度高啊，蒜瓣得了水分就开始发芽，然后就会疯狂生长，这样就可以得到蒜苗了。
用花盆或者盘子就可以培育出蒜苗来
蒜苗就像韭菜一样，剪掉一茬还能继续生长，直到蒜瓣里面的养分消耗殆尽蒜瓣瘪了为止。蒜苗一般是用作调味料或者做菜的辅料来使用的，比如可以替代葱花或者和葱花一起炒肉、炒鸡蛋等等。
青蒜的栽培原理其实和蒜苗是一样的，但是青蒜植株比蒜苗要大，更加肥美一些。青蒜的样子已经和葱差不多了，高度可以长得和大葱接近，但是直径可比大葱要细得多了。蒜苗在自己家里就可以种出来，而且栽在花盆里或者盘子里不用多么费心去管它们就自然会生长。但是青蒜就需要大棚和菜农的管理了。青蒜经常在过年（也就是春节前后）的菜市场上上市，然后过了腊月和正月就很少见了。
