一周去四五次菜市场，和菜市场摊主大妈都成了朋友。
之前买红薯，我一般都是随便买，但长时间下来买红薯次数多了，和菜市场里得摊主阿姨熟悉后，在聊天的过程中，我发现其实我现在才真正的认识了红薯。
是什么呢？
首先，市场上售卖的红薯目前基本有四种颜色的瓤，即白心的，橙黄心的（最黄的那种），紫心的，淡黄心的（相对于超黄那种，这种黄色很淡，皮有点偏紫），如下图所示？就是下图这几种：
其中，大家较为熟知的是橙黄心的，白心的，紫心的，而淡黄心的大家可能没太注意过，因为它和橙心的很接近。
那这好几种颜色的红薯，是不是买哪个都一样呢？不是这样的！虽然它们都是甘薯家族，但内部的成为与营养则大不同，下面我们来一起看看。
1）白心红薯——红薯里的“淀粉”冠军
白心红薯是很多人喜欢蒸着吃的红薯，这类颜色的红薯蒸熟以后口感特别的板栗样沙绵，几乎没有水分，有时候甚至觉得它有点干巴，甜味也较淡一点，吃了相当有饱腹感。
为什么呢？因为白心红薯中所含的淀粉量特别高，糖分低。你可知，当你一次吃掉一个白薯的时候，相当于已经吃了3/4的米饭。所以，白薯用来当作减肥的代餐还不错。
为此，白薯拿来做粉条，薯淀粉比较好。但是，白薯不太适合烤着吃，你见过大街上烤白薯的吗？没有！
2）黄心红薯——家族里的胡萝卜素“皇后”首先，黄心又分淡黄心和橙心，各有所长。
