5.汤汁快要收干时关火，把鲤鱼捞出放入盘中，再浇上汤汁和配菜，放上两朵香菜点缀，即可上桌食用。
牛运亨通---酱牛肉
1.准备二斤左右的牛肉，提前用清水浸泡一个小时，去掉上面的筋膜，表面划上几刀，便于牛肉入味；
牛肉中放一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒，适量葱段姜末，保鲜膜盖上，腌制3小时。
2.准备两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
料碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，半勺葱油，用勺子搅拌化开。
3.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入调好的酱汁，小火炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色；
4.煮开以后，加入两勺食盐，一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包，再把牛肉放进去，加入一罐啤酒，放入几片生姜，一个小葱结。
