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3.锅内烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里面盖上一层保鲜膜。用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。

4.水一定要烧开以后再把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸8分钟左右即可。

5.8分钟以后，拿出鸡蛋羹揭开保鲜膜，淋上适量的生抽和香油，再撒上葱花点缀一下即可。

6.好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。