餐饮食材成本核算的万能五步法,餐饮食材成本核算表

②一料多档单位成本计算

例2 ：

2、 净料成本核算的分类[根据加工方法和处理程度的不同净料分为生料、半制品（无味半制品、调味半制品）、熟制品三类]

①生料成本的核算

生料是指经过加工和处理，而没有经过调味和成熟处理的净料

生料单位成本=毛料总值-其它各档价款/生料总量

例3：

②半制品（熟品）单位成本核算

半制品是经过初步熟制处理或调味的净料。根据在加工过程中是否耗用了调味品，可分为无味半制品和调味半制品

无味半制品单位成本=生料总值/无味半制品（熟品）重量

例4：