取出发酵好的面团，反复揉面排气至面团光滑。面团排气越充分，做出来的成品内部组织松软细腻且无空洞，我一般是一边揉面、一边数数到一百，因面板和面团的颜色都较鲜艳，两种颜色碰撞后产生色差，以上图面团颜色为准。
分成大小均匀的小面剂子，把每一个小面剂子都揉搓成圆。
把每一个圆面团都按扁，厚度大约两三毫米。
1.准备适量熟白芝麻，用擀面杖的一端粘少许水后放在芝麻上。
2.再把擀面杖移到生胚中间，轻轻按压。
3.芝麻很均匀地粘在生胚表面。
如果用撒芝麻的方式，芝麻分布较分散，影响颜值，借助擀面杖操作粘的芝麻更均匀、集中，成品更好看。每做完一个擀面杖都要粘水——放芝麻上——放生胚中间。
做完后会发现粘水的碗里会掉落些芝麻，捞出控干水分再晾干，下次还可以继续用，不能浪费！
