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鲁菜总在庙堂之中，远离平民百姓鲁菜是唯一的自发菜系，烹饪手法也是最全的，是基础。可惜就是总在庙堂之中，远离平民百姓。又后知后觉，不能顺形式而加以变化，改革开放后在广东的经济实力和四川的劳务输出下民间口碑江河日下。
现在网络上对菜系孰弱孰强各执一词，莫衷一是；参与者往往从自己的个人饮食喜好和社会餐饮分类出发，大多不是烹饪从业人员。菜系的划分和评价，其实是厨师行业从业人员，尤其是资深大佬们的共识和认知。是行业内部的共识，不取决于民间的舆论和认知。
菜系是归纳总结来的概念，特征相似归为一系。早年大批山东籍厨师流动，推动了鲁菜的传播演化，形成了更大范围的相似特征。有人说是之首，也就说吧，没啥争论的意义。
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