·第五把刀的硬度约为65，下铁也非常容易。总的来说，这些高硬度刀具需要匹配高硬度的磨刀石，否则无法恢复其锋利度。因此，这些刀具只需要使用3000目磨刀石即可恢复其锋利度。由于这些刀具的硬度较高，因此它们的刀刃也呈现出镜面外观，可以用于切割食用材料。但是，在使用锋利的刀具时要注意安全，我们也会担心这些问题。
·在这里，我进行了一个小实验，证明了刀具的硬度。大约需要30秒，以观察刀刃的外观情况。使用视频中的擦拭方法，请勿模仿。由于我们职业每天都在磨刀，每天都接触到极锋利的刀刃，因此我们不容易受伤。您可以看到此时刀刃已经呈现出镜面，可以折射物体。听起来是否矛盾？为什么越接触锋利的刀具，就越不容易受伤？请评论区的职业厨师解释一下。
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·我进行了一个小实验，证明了刀具的硬度。大约需要30秒，以观察刀刃的外观情况。使用视频中的擦拭方法，请勿模仿。由于我们职业每天都在磨刀，每天都接触到极锋利的刀刃，因此我们不容易受伤。您可以看到此时刀刃已经呈现出镜面，可以折射物体。听起来是否矛盾？为什么越这时，刀刃的表面会有一些细微的锯齿，如果刀刃的起伏太多，那么切带刺的鱼生就很容易导致刀锋卷刃。如果使用3000目的磨石进行磨刀，那么就可以改善这种情况。仔细听一下刀锋切刺的声音，可以判断出刀刃的锋利程度。这是第二点需要注意的地方。
这个视频并没有刻意炫耀刀具，它想要表达的另一个重点是，切刺身的刀具需要具备多少硬度？阿望个人认为，HRC58的国标8路钢起步更为合适，这样才能扛得住切鱼刺的硬度。
桑刀和厨片刀都可以称为片刀，但是它们的尺寸和用途也有所不同。在选择片刀时，需要根据自己的使用场景选择合适的尺寸和重量。
磨刀不仅可以提高刀具的使用寿命，还可以带来一种省钱的乐趣。如果想吃什么东西，可以向身边的厨师朋友借一把刀来磨刀。如果对方不好意思收钱，那么就可以趁机请他吃一些东西作为回报。如果用这把刀磨了六把刀，那么这一桌的花费并不高。在评论区里讨论一下，我们是否真的赚到了。
最后，祝大家在中秋和国庆假期里过得愉快！
