尤其是一些社区类门店，夫妻二人经营一家门店，这样的门店或许不会做成大型连锁，但很可能会做成几十年的老店，发展成为客户心中的老品牌。
例如北京的稻香村，上百年间以同样的身份和角色陪伴在客户身边，在一段很长的时间内占领着客户的生活心智，成为他们生活味道的一部分。
这样的品牌现在也是门店形式最多的一种，例如上海的乐河的畔、天津的娜娜家等等。
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多 元 化 竞 争 力篇
做烘焙不仅仅只是在和身边的烘焙同行竞争，还会和咖啡馆、奶茶店、便利店、早点铺、餐厅等等一些列的店铺或者品牌竞争。
这些所有的赛道和消费品类都在争夺消费者的口舌与生活体验资源。
多元化品类竞争力有两个层面的思考：
单一品类与其他品类竞争，比如一家烘焙店单独只卖甜品/面包，靠单一品类和其他项目品类竞争。
烘焙为主的品牌，与其他生活类店铺品牌竞争，这样的烘焙品牌提供的往往是一种生活方式。
例如上海的sunflour，就是以买面包为主、还提供甜点、咖啡、西式简餐的烘焙品牌店铺。
重庆的蘭茉，不仅有蘭茉法式西点店，还有蘭茉KITCHEN、蘭茉空中餐厅，提供法式西餐。
“烘焙 ”是拓宽生存边界的一种形式，“ ”什么则需要视品牌定位以及品牌实力而定，“ ”的不好容易给客户没有“升级”反而“变味”的感觉。
一种比较好的方式是可以“ ”周边，带品牌logo的轻量化商品、伴手礼等等，去丰富消费者在品牌内的体验感受。
