职人手感吐司
《职人手感吐司》内页
《可颂丹麦面包手作全书》——游东运
【推荐指数】★★★★
【书籍类型】侧重食谱
【推荐理由】这是一本专门教做丹麦面包的书，作者游东运曾在世界面包大赛获奖，被誉为世界上“最会开酥”的人。书中包含大量丹麦面包的食谱，作者开篇就讲述了制作酥皮面包需要的原料工具、面筋程度的判断，然后介绍了几种常见的面团折叠方式，以及对成品的影响。作品美轮美奂，制作步骤清晰明了，彩图搭配到位，如果你是喜欢做酥皮面包的人，这本书是绝对不容错过的。
【不足之处】这本书中的食谱要上手还是挺有难度的，作者对家庭手工开酥需要注意的细节讲得不够全面。
可颂丹麦面包手作全书
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蛋糕
《你不懂蛋糕》——中山弘典、木村万纪子
【推荐指数】★★★★★
【书籍类型】侧重理论
【推荐理由】最早出的繁体版《用科学方式了解糕点的为什么》就在业内颇负盛名，这本书由中山弘典、木村万纪子编著，日本辻糕点专业学校出品。全书主要讲述制作糕点的各种原理，内容也是分子料理的风格，从蛋糕、泡芙讲到巧克力、糖果，总之非常的全面。书中列出231个烘焙中常见的问题以及详细的解答，将作者的观点通俗易懂地表达出来。对于打算在甜点方向深造的人来说，这是必备的图书。
【不足之处】尚未发现。
