（一） 温度：姜起源于热带地区，喜温而不耐寒，16℃--17℃开始发芽、生长以22℃--25℃为好。
（二）光照：姜发芽需黑暗，幼苗期需中强光，而不耐强光，旺盛生长期需稍强的光。
（三）土壤：姜对土壤要求不严，以土层深厚，土质松软肥沃，有机质丰富，通气而排水良好的砂壤土最好。
（四）矿质营养：生姜全生育期吸钾最多，其次是氮，再次是镁、钙、磷，在栽培中增施硼、锌微肥，可以增加产量。
（五）水分：姜为浅根作物，吸收水肥能力较弱，叶面保护组织不发达，水分蒸发快，因此不耐干旱，苗期需水不多，生长盛期则需大量水分，应经常浇水保持土壤湿润。
选地与整地
选好和平整好姜地是高产稳产的基础
也是减少病菌危害
改善生姜品质的重要措施
为提高土壤温度，改善土壤物理性质，要求在秋季或冬季对生姜地进行深翻晒垡，在第二年的早春进行翻耙，同时亩施土杂肥或圈肥5000公斤，施过磷酸钙50—75公斤待用。
准备种姜
种姜的好坏
是生姜生长好、产量高的基础
一般亩用量300—350公斤
（一）选好种姜：选头年成熟、肥壮的、芽多、鲜嫩、茁壮的根茎，同时无病虫、无机械损伤，未受低温冻害的作为种姜。
（二）晒姜和困姜：姜种必须经过晒姜、困姜处理才能用来催芽、播种。
晒姜和困姜一般在播种前20—30天进行，大约在春分前后，选出的种姜用清水冲洗掉姜块上的泥土，铺在干净的地面晾晒1—2天（傍晚要收回，以免冻坏姜种）。困姜就是晾晒1—2天之后，把姜块放在屋里堆放3—4天，上面覆盖草帘。晒姜和困姜需反复进行，一般重复2—3次。
（三）消毒处理：①用40%甲醛溶液或0.5%的高锰酸钾溶液浸种30分钟；②用20%的草木灰溶液浸种10—20分钟；③用0.1%的“401”抗菌剂浸泡1小时，或0.1%波尔多液浸泡10分钟消毒，然后进行催芽和播种。
生姜的栽培管理
（一）种植时间：适宜的种植期应是5厘米土层的土温稳定在15℃左右的时期，全区大约在3月中下旬。
（二）种植密度：以亩种8000株较适宜，株行距在17—25×50厘米。
（三）施肥和培土：由于生姜的生长期长，产量较高，需吸收大量养分，因此除施基肥外，还必须进行追肥。而发芽期基本不追肥。
（四）幼苗期：在苗高13—16厘米时追提苗肥，亩施硫酸铵10公斤；苗高30厘米，具有1—2个分枝时，追壮苗肥，亩施复合肥15公斤，施肥时应注意开沟浅施，离苗5厘米左右为宜。
