目前全球鱼子酱最好的产地是里海的周边国家，其中又以俄罗斯和伊朗为之最。鱼子酱的分类也很多，每一种分类又有不同的级别，其中最昂贵的鱼子酱公认是产自里海的白鲸鱼子酱，每公斤约4万欧元，堪称鱼类中的黄金钻石。对普通收入的游客而言，那一勺下去堪比一个月的薪水。
白鲸鱼子酱凭啥那么贵？不得不说，它还真有贵的理由。
这里的白鲸可不是大海里的那种白萌鲸鱼，而是生活在恐龙时代的一种古老鲟鱼。就这一背景身份，就注定了它的与众不同。但贵的原因主要以下三个原因：
首先一只成年白鲸鲟，需要长到10-20年后才能取卵。也就是说，在这十几年的时间里，人们不止赚不到一毛钱，还需要付出一大笔的培育、养殖、护理成本。
如果运气不好，养到快取卵前死了，那这20年的时间就白费了。20年是什么概念？约人生的四分之一时间，却只为了养它到成年。
不仅养殖周期漫长，一名合格的鱼子酱师傅也需要十几年的培养。一般新学徒需要在老师傅跟前学习至少10年的时间，待各方面的技艺达到一定的水准后，才有资格独自制作。所以仅凭这人力成本，它能不贵吗？
