网图
消费场景变了，人们可以自己买现成的食材，由外卖小哥送到家，自己开火自己煮。
听到这，你可能会问：一个人吃火锅，懒得煮怎么办？
不是呷哺呷哺吃不起，而是平替更有性价比。
口罩这几年，一人食的选择越来越多，以莫小仙、自嗨锅、食族人等为代表的火锅品牌，如雨后春笋般出现。
这种创新型的“火锅 ”产品，所瞄准的用户群体，与呷哺呷哺“一人食”火锅所面向的群体，高度重合。
尤其与人均客单价六七十的呷哺呷哺比起来，莫小仙、自嗨锅等显然性价比更高。
呷哺呷哺曾经的优势，正一点点地消失怠尽。
呷哺呷哺，危矣！
回望这些年，作为连锁火锅第一股，呷哺呷哺创始人贺光启曾发出过不少的豪言壮语。
比如，成立之初立志要做“火锅界的肯德基”，试图转型时声称要做“火锅界的星巴克”。
Flag立得有多好，打脸打得就有多响。
从2014年到2024年，距离呷哺呷哺在港交所上市，已经整整10年过去了。这10年里，市场环境变幻莫测，火锅赛道风起云涌。
呷哺呷哺不仅没有如预期地那样，成为火锅界的肯德基，亦或是火锅界的星巴克。
反而原本引以为傲的一人食小火锅龙头地位，如今也快不保了。
网图
通过呷哺的没落，我们可以清晰地洞见：对于一家企业或者一个品牌而言，先发优势，不代表持久优势。
毕竟，这个世界，每天都在发生变化。一味地依赖过去的成绩或者荣耀，而忽略市场的变化和消费者的核心诉求。终有一日，会失去原有的优势，被后浪拍死在沙滩上。
未来，呷哺呷哺能否逆风翻盘，重返巅峰，目前来看，有待时间验证。
-END-
参考资料：
南风窗：《呷哺呷哺，不再欢迎穷人》
三联生活周刊：《呷哺呷哺闭店潮下，火锅都贵到吃不起了》
华商韬略：《呷哺呷哺，瞎了》
作者：夏未来
编辑：一乙木
