全乳脂的冰淇淋其中的乳脂也就是大家比较熟悉的动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有对人体有害的反式脂肪酸，也含有维生素A和钙等营养物质。
而且由于乳脂含量高，所以吃起来味道格外香醇，但缺点就是可塑性比较低，这种冰淇淋一般都现做，然后用蛋卷等放置售卖。
半乳脂冰淇淋在口感上味道没有全乳脂那么香醇。植脂冰淇淋由于使用了人造奶油，所以需要额外添加一些乳化剂，香精等辅料来达到类似的味道，所以口感上不如全乳脂的香醇。
而且植脂含有大量反式脂肪酸，是导致肥胖的重要原因。所以大家在选购时，选择乳脂冰淇淋更加健康些。
从糖分入手
冰淇淋对脂肪含量一般都有要求，而雪糕就没有了。
对于雪糕来讲，糖分才是硬性要求，一般要求糖分总量不低于13%。冰淇淋的糖分含量要求差不多也是这样，但每家由于配方不同，各有差异。
从脂肪含量入手
总的来说，雪糕是一种和冰淇淋在口感上非常相似的冰品，可能很多人都把他们看作同一种冰品，但他们在脂肪含量上有很大区别，雪糕脂肪含量远低于冰淇淋。
而冰棍的主要成分相比雪糕和冰淇淋要简单很多，一般都是以砂糖，淀粉，水，口味添加剂（可可粉，果酱）等。
从口感上能很轻易就能分辨出冰棍，它的口感更加清爽，质地也较硬，咬起来有种“脆脆”的嚼冰感。最重要的是，不用担心摄入过多脂肪。
