据说这朝天锅起源于清朝初年，是当地民间大集的产物，最初的时候是以“鸡鸭锅”为主材。到了后来经过多次改进，才慢慢有了现在的各种食材的朝天锅。
有民间传闻，这朝天锅也有郑板桥的功劳，因为郑板桥吃过朝天锅后赞叹其独特的味道和口感，并对朝天锅进行了改进。
潍坊朝天锅1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”，2013年朝天锅入选山东省级非遗名录。
潍坊朝天锅以独特的制作工艺和配料独占鲁菜的一席之地，和北京卤煮、西安葫芦头、长沙火宫殿有着异曲同工之处，但在味道口感上又独具一番。
吃朝天锅得配着当地独特的烙饼，将锅中食材趁热捞出用刀切碎，根据自己的口味加入辣椒香菜。吃一口满嘴留香，再吃一口鲜嫩可口，感觉嘴里干了不要紧，让老板盛上一碗热乎乎的汤顺一顺。
