朝天锅根据每家的传承不同，其制作工艺和配料都不一样。要说讲究一点的，那里面的食材可是种类繁多，朝天锅里面用鸡肉和驴肉煨汤，加以洗净的猪下水。
朝天锅的选材必须新鲜，选取当天宰*的鸡、驴和猪肉，这也是保证朝天锅口感的秘诀。鸡要用农村散养的两年以上的笨鸡，也是我们俗称的“跑地鸡”。驴则是选取公驴身上的腱子肉为佳，这个食材也是朝天锅中最贵的。最后放的猪下水，则要认真清洗干净，保证下锅时不带一点血沫，以免影响整锅汤汁的口感。
所以说看似简单的工艺这其中的工序却很费时费力，朝天锅就是靠着这独特的制作方法一直流传至今，并经得到食客们的赞同，它才能得到更好的传承。
和普通卤煮不同，朝天锅里面猪下水中的大肠不要断的，得将大肠整根翻过来清洗。猪舌头和猪头肉都得提前用加料开水清除异味和血沫才能下锅，锅底用木柴中火滚煮，其煮出来的肉松软而不失劲道，肥而不腻，非常适合大众口味。
吃朝天锅得配上当地的小咸菜，除了增加盐味外，还能清爽开胃。
