豆豉，可能是中国人最弄不明白的一种食物。明明是发酵食品，被很多人列为“不健康食物”，但又有人说豆豉其实是一味药，不仅作为调味神器，经常食用对我们的身体有好处。
广东人又是华夏大地最能理解豆豉的人，他们把豆豉的功效发挥到极致，一条鱼加上一勺豆豉，清蒸后香飘满屋；把鲮鱼和豆豉闷在罐头里，鲮鱼的骨头被油浸润到酥香，豆豉的香气霸占整个罐头，简直是广东人的“老干妈”。
豆豉，是我国传统的特色发酵豆制品调味料，很早的时期就进入我们的餐桌。因为豆豉富含蛋白质、氨基酸、乳酸、磷、镁、钙以及多种维生素，再加上发酵后的豆豉拥有让人想拿来下饭的滋味，因此搭配在很多菜系中。
后来，人们还发现吃豆豉有疏风、解表、清热、祛烦等作用，如果你遇到风寒感冒、头疼不想吃饭，都适合来一勺豆豉。现代药理学还发现，豆豉含有含量极高的豆激酶，这个酶有抗血栓的作用。
