7、千万不要把掉在地板上的东西又放回桌子上，即使是一张公益广告或者是一个装食盐的瓶子。相反，你应当从厨房里拿来新的东西。顾客并不希望他们的餐桌上留有“地板细菌”。
8、在空余时间练习自己的专属任务。大多数情况下，这包括开葡萄酒瓶。当你为自己服务的时候，再怎么困难的任务都会变得很简单，当然，这也花不了太多的时间。
- 一般情况下，顾客会要求服务员当面将葡萄酒瓶打开。多练习练习，让开瓶的动作显得自然流畅。
9、选择适当的音乐，同时从不同的领域中选择。如果你能掌控好音乐的选择，那么你应当将音量控制在相对较低的水平，然后选择一些与气氛相符的音乐。千万不要连续播放一张唱片中的所有音乐，因为有些顾客可能并不喜欢这些音乐。所有，你可以将不同的音乐混插在一起，让各种品味的顾客都能听到自己喜欢的音乐。
- 在咖啡馆，或者在吃早餐或者喝下午茶的时候，顾客一般喜欢听轻柔、平静的音乐。经典音乐就是不错的选择。
- 在吃晚饭的时候，客户可能喜欢听一些充满活力的音乐，但这主要取决于现场所建立的气氛。大多数客户还是希望音乐的音量能够调低一些，这样便于他们与朋友交谈。在任何情况下，服务员在最忙碌的时候或者在正式场合中最好不要去决定播放什么音乐。
1、介绍你自己。在顾客就坐之后，与顾客的眼神交流要到位，同时开始介绍你自己，简略一两句就行了（比如告诉对方如何称呼你，然后说“很高兴为你服务”这样的话）。找个合适的时间开始交谈（一般你要用上较好的技巧，同时要体会顾客的心情），然后用一种礼貌地方式引起他们的注意力。
- 一心多用——在递上菜单，检查餐具、餐巾是否备齐的同时介绍你自己。
2、保持礼貌、友好，乐于助人，甚至在面对愤怒的顾客的时候，也要保持这样的态度。跟客户说话的时候，务必使用尊称，如先生、夫人、小姐，态度要友好，工作要积极，尽可能让你的顾客感到舒适。
- 询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭——如果他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。
- 展示你的友好，但千万不要参与顾客之间的谈话，除非他们问及你。做好自己的工作，在客户吃饭或者谈及隐私的时候最好离开。
- 永远记得微笑。无论客户多么愤怒，也无论同事怎么样，你只需笑脸相向，不要抱怨——这会节约你的时间，减少不必要的麻烦。
- 不要闲聊，也不要谈论客户，即使你认为他们听不到。当论及客户的时候，一定要保持礼貌和尊重，以防他们听到。
3、尊重客户的个人空间。点菜的时候，千万不要坐在餐桌前。不要与客户拥抱或者握手，除非你们之间的私交非常好。当然，如果握手迎接是餐厅的政策，那也另当别论。其他身体上的交流互动取决于工作场所的气氛以及双方的性别。
- 据美国餐馆协会研究表明，女服务员与顾客之间的问候交流方式一般表现为轻轻接触肩膀、手或者手臂，这是一种不错的技巧。这种方式只有在顾客放松或者舒服的情形下才能使用。同时，如果顾客正在和女生约会，那么最好不要采用这样的方法。保持礼貌，而不是轻浮暧昧。
4、对客户的订单提出个人的建议。如果顾客向你寻求意见，那么随时准备好他们所提出的问题，或者向他们推荐你最喜爱的菜品（涉及各个范畴）。如果客户点了一道经常被投诉的菜品，那么尽量推荐其它另菜品给他。
- 当你向顾客透露“内幕消息”的时候，他们会非常乐意，但你千万不要很快就批评某道菜品，除非你所在的餐馆的工作气氛是十分自由轻松的。相反，如果顾客点了一道比较糟糕的菜，那么你应当适当引导他们选择较好或者相似的菜品，例如“厨师专长”或者“我个人最喜欢”这样的建议。
5、满足顾客所提出的任何合理地要求。许多顾客出于种种原因而对事物有忌口，其中可能致命的过敏。如果你对菜单上的菜品并不熟悉（你应该熟悉，但实际上却不熟悉），那么你应该尽力为他们做好准备。
- 永远不要欺骗顾客，并且按照顾客的要求去除菜品中的某种原料。如果你不能满足顾客的要求，那么你应该简要说明，并建议顾客选择其可以食用的替代菜品。
- 不要质疑你的客户。记住，顾客改变菜单的理由有很多，例如宗教、素食和纯素食文化饮食的限制。如果可以满足他们的需求，那么就无需多问其中的缘由。
6、向顾客复述订单。据美国一研究机构研究表明，服务员复述客户订单会得到更多的小费。然而，在一定程度上（或大或小），复述订单也给顾客提供了一次改变想法或者变更订单的机会。
7、定期核对你的顾客（有什么需求）。如果你是一名新服务员，那么你可能需要花一段时间去了解核对的频率。至少每个阶段核对一次，如果顾客显示出不耐烦的情绪，那么就等他们吃完食物再看。
- 如果顾客询问做好这些菜需要多长时间，那么你就尽可能地给出一个具体的预估时间。
- 当客户杯中的饮料快喝完的时候，你应该重新为他们添满，或者询问他们是否购买另外一杯饮料（不适宜二次包装的）。
