8、快速清理旧盘子，但并非不经过交流就收走。在清理旧盘子之前，务必询问客户是否已经吃完。如果盘中的食物还有很多，那么可以询问他们食物是否合胃口。
- 如果客户对服务员的服务不满意，许多餐馆是允许给予客人额外的弥补的。这可以节省你的小费。
9、友好对待你的常客。善待那些你不经常交谈的人。如果某些顾客不止一次出现在你的餐馆里，那么你应该花些时间去认识他们。你们不需要很快就成为朋友，但到最后，你至少要喜欢上他们中的一个人。
- 记住他们的名字、最喜欢的饮料以及他们的工作。让他们觉得去餐馆就像是去拜访一位朋友：你！
- 如果某些客户你见过不止一次，那么试着写下他们的外貌和偏好。如果在第三次见面的时候，你能知道他们需要怎么样的牛排，那么你将给他留下深刻的印象。
10、不要过于热情（总以为客户需要服务），也不要让客户等着。询问他们是否有其他需要帮助的事情，这也许是一个机会——一个让他们点甜点、小菜以及啤酒的机会。或者这也许只是一个例行核对。
- 如果顾客表明没有其他需要，那么可以询问他们是否准备好核对。
- 如果他们反过来问你，那么这通常意味着他们有急事，或者你已经让他们等了一定的时间。
- 千万不要询问顾客是否需要更改。说“我将马上回来跟你做变更”，然后回来并把全部金额放在桌子上。
1、提前学习菜单。面试的时候，要积极主动地索要一份菜单（以便学习）。亲自研究这份菜单，让自己对它更加熟悉。连锁餐厅一般都要进行培训，指导你去熟悉菜单和厨房；而酒吧以及其他小餐馆则需要靠你自己去学习。
2、提前来上班。守时对于任何工作都很重要，特别是刚开始上班的时候。在用餐高峰时段，餐厅的工作节奏特别快，然而，如果你能提前来上班，哪怕只是提前一点点，你将会给你的老板留下好的印象。
3、仔细聆听老员工传授的经验。即使你以前做过服务员，你也要特别注意新工作的某些细节。不同餐馆所分配的任务会有所不同，所以，在培训的时候，你要认真学习，以便让自己的工作更加细致。当然，尊重老板和同事永远都不会害你，同时，永远也别向他人吹嘘：“这个我早就知道了”。
4、跟上别人的步伐。如果你以前从未在一个繁忙的餐馆工作过，那么你可能会惊讶于餐馆的快节奏和高强度工作。当你慢慢习惯于这份工作的时候，你会觉得，一切其实很容易。所以，在工作之初，你要加把劲，促进自身的进步。
5、执行不愉快的任务时，请不要抱怨。你的工作起步于底层，但抱怨不可能会让你成长（升职）。如果你被要求做这个工作，那么你就去清洁餐桌吧，忍受这些不愉快的日子。当你自己变得足够强大，足够优秀的时候，你就会有更多的选择。
6、从容应对批评。服务员可能是一件很折磨人的差事。同时，如果因为你的失误而导致了客户不满意，那么你的同事可能会责备你。当然，当你摸清门道之后，你被批评的机会也就越少，这些麻烦事也就离你越远。
- 并不是所有餐馆都是这样。在清楚了解工作气氛之前，千万不要害怕去申请服务工作。
7、志愿申请额外的轮班。你要让你的上司和你的同事知道你是个可靠的人，尤其是在上班之初。一旦你知道你自己可以处理好额外的轮班，就主动申请填补时间安排表上的空缺，让自己在新老板面前表现突出。
8、当不知道如何处理问题的时候，你应该多向别人讨教。要表现出自己好学的一面（学习特殊技巧或者餐厅工作实践技巧）。如果你但心犯错误，那么你就应该多向别人讨教。人们都知道你是新人，所以当你向别人讨教问题的时候，你应该找那些欣赏你的人。
- 这并不意味着你可以质疑你的工作。“我什么时候可以下班？”或者“我必须做这件事吗？”，这样的问题常常会激怒你的同事和老板。
