炒素菜技巧
简单的炒素菜也需要技巧的，素菜炒不好，看着没有食欲，还不好吃，炒青菜要看具体是什么绿叶蔬菜，有的需要直接炒有的需要焯水再炒，而且炒的时候也要抓住青菜下锅的时机和炒菜火候、
第10技巧
有的素菜炒之前一定焯水，第一为了身体健康，比如菠菜焯水得去掉草酸；
豆制品 豆腐，豆皮焯水时为了去掉豆腥味；
豇豆焯水为了断生，防止生的有毒素。
蔬菜焯水时间不要过久，大多数蔬菜稍微烫一下就要捞出，还有一些蔬菜需要断生后捞出，根据具体蔬菜决定。
秋冬季节最食材煲汤了，煲汤也同样讲究技巧，要不然煲出来的汤不仅没有营养还不好喝。
煲汤的主材分为肉类、蔬菜类的
第11技巧
肉类的汤要想鲜味十足，买回来的肉一定要浸泡1小时去掉血沫，冷水放入肉类焯水去掉腥味，撇去浮沫。防止汤过于油腻。
第12技巧
加水应当没过所有食材，第一次加够足量的水，中途不建议加水。大火烧开转小火煲，煲汤时间不能低于40分钟。
先大火烧开撇撇浮沫，此后转为小火慢炖加盖。尽量不要中途揭盖加水。
第13技巧
放盐切忌过早，汤煲好以后，临出锅再放盐调味。
煲汤只放葱姜即可，其他什么作料都不要放，就要保留食材的鲜味
第14技巧
蔬菜类煲汤
水开再放入蔬菜类，煮的时间不宜过长，根据蔬菜的品种来定时间
第15技巧
想要包饺子肉馅嫩滑不行，得放葱姜水，正确的方法，肉馅里面放入盐，分2-3次放入葱姜水，搅打上劲以后再放入生抽，酱油，十三香，香油，最后放热油增香。
切记肉馅里面不能放料酒。这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，无腥味。
第16技巧
调味品不能乱发，炖肉一般放大料，桂皮，香叶，茴香就可以
炒肉菜时放花椒，大料即可
炒素菜不建议放这些调料。
我是十月，掌握这些 技巧，做法您可以秒变大厨，再也不发愁做饭不好吃了，喜欢我的分享就关注我吧，祝福大家健康每一天。
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