金酒的主要原料——杜松子
酒是用粮食酿造的，只有让农民放心地种粮食，有多余的粮食，才会有酿酒的余地。这样，既可以为正常年份里剩余的粮食找到巨大的市场，也会在遇到粮食歉收时，有多余的粮食弥补空缺。
这就是威廉解决粮食问题的办法——推动金酒在英格兰流行，放弃管制，完全免税，谁想蒸馏，就可以蒸馏，同时，禁止从法国进口白兰地。这么做后，金酒也就在下层中风行了。
当时，伦敦常见的酒馆广告会这样写：“一分钱喝个饱，两分钱喝个倒，穷小子来喝酒，一分钱也不要。”
贫民窟和棚户区爱极了金酒。生活不愉快吗？来杯金酒。妻子出轨了吗？来杯金酒。被老板骂了吗？也来杯金酒。随时随地，都可以来杯金酒。没有金酒，活不下去，喝了金酒，至少能醉着活下去。
金酒法案背景下，英国酒民购买金酒受到讽刺
当时的酒精度数与现在不同，大约相当于如今的2倍。也就是说，现在普遍酒精度40%的金酒，放在过去，能达到80%。这么一口下去，无异于直接喝酒精了，现在很少有人敢如此尝试。
然而，就是这么烈的酒，英国底层不仅爱喝，还能喝。据说，当时的人们一般能喝几品脱，一品脱大约半升。
我曾经听到一个人说起自己喝90%度数酒的体验，那感觉，仿佛胸口被人打了一拳，若果真如此，那喝下几品脱的金酒，岂不相当于被泰森来了顿暴击。
这么无节制地喝，当然会喝出事情。在金酒馆里喝死的、喝多了在主人家里乱搞的、误把婴儿当作木头扔进火堆的，层出不穷。
威廉·贺嘉斯（William Hogarth）的作品——《杜松子酒巷》
从醉死到失序，个人的一小步，变成社会的一大步。当朱迪丝·迪福尔这个贫穷女人出现，“荷兰人的勇气”变成了“毁掉母亲的罪魁祸首”，金酒的历史注定要被改写了。
当时，迪福尔为了喝金酒，想要卖掉她女儿的衣服来换钱，最后竟然把女儿勒死。这件事之后，社会对金酒的憎恨空前高涨，直接导致了1736年的金酒法案，政府开始对金酒的销售采取严厉的限制措施。
酒精狂热一时无法降温，社会还在偷偷摸摸地买卖金酒。后来，政府又陆续通过更多的法案，直到金酒的消费开始减少，魅力逐渐消失，这一“平民时尚”也终于走向消亡。
鸡尾酒的心脏
比起酒量，今人怕是大不如前人。现代人文艺多了，也讲究多了，要喝得更好，而不是喝得更多。所以，金酒的消费方式大大改变，它作为鸡尾酒的重要基酒，活在鸡尾酒的心中，是永远也抽不走的灵魂。
喝鸡尾酒很讲氛围，你简直无法想象在弥漫着烧烤烟气的夏夜，一堆人吵吵嚷嚷地以鸡尾酒干杯欢庆。
相反，它应该在下面这种环境：温沉的雨夜，幽暗的酒吧，不要太吵闹，客人看起来各怀心事的样子，酒保熟练地摇杯，酒客安安静静地用长岛冰茶的杯数丈量自己的悲伤程度，心里还要唱起杨千嬅的歌：“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡，十年后或现在失去，反正到最尾也唏嘘，够绝情我都赶我自己出去。”
正如一千个酒吧就有一千种长岛冰茶，世上没有两种完全相同的鸡尾酒调法。我喝过的长岛冰茶也各有风味，有的味儿偏可乐，有的真的是在喝酒。
