图片来源 ©shutterstock
烹饪时别扔掉叶子，很多人会觉得芹菜叶口感不好而将它摘掉，但其实芹菜叶的维生素C、A、E以及胡萝卜素，都比芹菜茎要高很多。
叶子和茎部一起吃，更营养！
2、油麦菜：12 千卡/100g
高维生素A，高β-胡萝卜素
图片来源 ©shutterstock
油麦菜最好是使用少油的凉拌方式烹饪。
因为油麦菜虽然本身热量低，但吸油、裹油能力偏高，无论是凉拌还是炒，都应该少油、少盐。
1、冬瓜：10 千卡/100g
高维生素C，低钠，高纤维
图片来源 ©shutterstock
高钾低钠型的夏季常见菜，维C含量高，富含膳食纤维，消肿利尿、助通便。
切片后煲汤，加入虾肉或海带，鲜美、方便快捷；冬瓜搭配蘑菇清炒，营养又可口。
三、蔬菜这么吃，营养留得多！1.每天来点“深绿色蔬菜”
《中国居民膳食指南》推荐应餐餐有蔬菜，每天摄入 300~500g 蔬菜，其中深色蔬菜要占 1/2。
图片来源 ©shutterstock
深色蔬菜，是指深绿色、深橘红色和深紫红色的蔬菜，它们往往维生素、矿物质含量更高；特别是含有丰富的β-胡萝卜素，它是膳食中维生素A的主要来源，对眼睛、皮肤、呼吸系统都有益。
2.当日买、当日吃，不要囤太多
蔬菜每天能吃多少、则买多少，这样可以保证蔬菜的新鲜，营养价值高。
