芫荽香菜区别和图片,芫荽和香菜一样吗图片

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-06-18 12:03:48

“大叶”香菜好还是“小叶”香菜好?

大叶香菜

大叶香菜比较有代表性的就是北京大叶香菜和山东大叶香菜。大叶香菜品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,但是耐寒性极强,不易抽苔,春季、夏季、秋季均可种植,最适合秋季生产,冬、春供应市场,可以说产量还是相当高的。在口感上,大叶香菜纤维含量少,吃起来不会涩口,所以适合用来凉拌着吃。

芫荽香菜区别和图片,芫荽和香菜一样吗图片(5)

小叶香菜

小叶香菜品种植株较矮,叶片自然也就小,喜欢“趴在地上”,但是“麻雀虽小,五脏俱全”,可别小瞧了小叶香菜,味道十分浓郁。小叶香菜和大叶香菜同样都是耐寒、适应性极强的蔬菜,但是小叶香菜产量相对来说较低,近些年深受种植者的喜爱,估计也是跟它在冬季的销售量有关吧!毕竟小叶香菜味道浓,冬天人们又喜欢吃各种肉,用来提味或者是祛除肉类的膻腥味还是比较合适的。

芫荽香菜区别和图片,芫荽和香菜一样吗图片(6)

这样一看,大叶香菜和小叶香菜还是有很大区别的,朋友们在购买香菜时,要根据情况来挑选,如果是做凉拌菜或者是煲汤、生食大可以选用大叶香菜,味道淡,吃起来不涩口。若是给肉类去味增香就要选择小叶香菜,您学会了吗?

芫荽香菜区别和图片,芫荽和香菜一样吗图片(7)

香菜气味的来源及营养

香菜独特的味道主要来源于其中含有的挥发油,其中82%是醛类物质,比如反式-2-癸烯醛,17%是醇类物质。有些人一闻到香菜就想吐,这是因为这类人对醛类物质更加敏感。

芫荽香菜区别和图片,芫荽和香菜一样吗图片(8)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.