香菜由于味道浓郁，所以虫害少，一般是不需要喷洒农药的，更接近于有机食品。香菜维生素C含量比普通蔬菜要高，而且富含维生素C、胡萝卜素、叶酸，同时还含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质。
大叶菠菜和小叶菠菜的特点我们都已经了解了，平时做菜需要买哪一种相信大家心里也有数了。不过话说回来，香菜的品质也有好坏，买不到新鲜优质的香菜，还用谈大叶和小叶吗？接下来就教大家如何挑选到新鲜优质的香菜以及香菜应该如何保存。
购买香菜时，应挑选全株肥大且茎部较嫩的，干而未沾水，叶子为深绿色或者是浅绿色且没有黑叶子，黄叶子，最后就是带根者为最佳。
一次吃不完的香菜可以将其洗净后切成段，放在保鲜袋或者普通塑料袋里，放入冰箱的冷冻室，用时不用解冻气味不变。或者是准备一小碗水，将香菜根泡在里面，放入冰箱冷藏，每2天换一次水，可延长保存时间。
