尽管芦苇叶要窄一些,但因足够细长,包出来的粽子为圆锥形,卖相上十分可观。早在年代时芦苇粽子就已流行,至今仍深受喜爱。
4、柊叶在南方一带,不少人也会选用柊叶包粽子,虽然很多人不了解这种粽子,但在日韩两国还是十分出名的,不管是包粽子还是烤肉,都爱用柊叶。
柊叶大小不一,但叶子比较厚实、柔软,因而包起来十分扎实,可长时间蒸煮而不怕开裂,且它有独特的清爽味道,很多人都喜欢。
从柊树上采摘下来后,一定要清洗一遍,再用沸水煮至叶子变深,这样叶子柔韧性好。
5、荷叶在我国,荷花是最常见的一种观赏水生植物,而荷叶也因不吸水而深受喜爱。其实在饮食界,荷叶备受欢迎,如荷叶排骨、荷叶烧鸡等,市场也卖荷叶茶叶。
至于为何,说白了就是荷叶香味浓郁,让人回味无穷。而荷叶的叶子够大够宽,因此用它来包粽子十分方便。
荷叶在采摘之后,需要先放阳光下晒一下,随后再放入水中泡软,之后再放水中煮沸*菌。
荷叶粽子下锅后,整个厨房都将是粽子的清香味道,吃了都会爱上它。再者说,荷叶种的莲碱、荷叶碱、维C等含量丰富,对身体有很大好处。
6、簕古叶在广东、海南等地,簕古比较常见,其果实外观像菠萝,当地人都称其为山菠萝,这种果实也可以用来烹饪。
在包粽子时,当地人也喜欢用簕古叶,但需要先将叶子外缘的锯齿剪掉,避免划伤了人。叶子处理了后,再放太阳下晒干,等到包粽子时用清水浸泡即可,其味道十分特别,深受当地人的喜爱。
7、芭蕉叶在我国的两广、云南、海南、福建,芭蕉十分常见,其树木高大,叶子也十分宽大,不少人夏天为了防晒,直接用芭蕉叶遮阳。
其实,芭蕉叶除了有药用价值外,也可用来包粽子,因叶子大,包起粽子来比较容易。不过需要注意的是,芭蕉叶的柔软性不是太好,包的粽子形状不美观,因此包之前需要放在水里浸泡一下,不然粽子馅就会漏出。
8、粽叶芦从名字就可知道,这种叶子就是为粽子而生,它主要存在于南方地区,是一种高达的乔木草本植株。
每年端午前后,正是叶子最为娇嫩之时,别看叶子比较轻薄,但柔韧性比较好,且有着特别的清香气息,将肉馅、蜜枣等包裹其中,使得食材更富有独特感。