1、苋菜摘去根部冲洗干净，皮蛋和午餐肉切成同样大小地块，蒜切成蒜片，小葱切段，姜切姜丝。
2、起锅烧水，水沸放食盐和油各一勺，倒入苋菜焯水30秒立即捞出，放在一旁备用。
3、重新起锅烧油，放入切好的葱和蒜炒香，放入切好的皮蛋和午餐肉翻炒。
4、炒出香味，往锅中加适量开水，用小火将汤煮出奶白色，之后放入苋菜，煮1分钟左右，汤色微微变红放适量的盐和鸡粉，搅拌入味后关火盛出。
暑伏第三宝：芽中宝——绿豆芽炎热的小暑时节，大家除了要喝绿豆汤外，也别忘了多吃用绿豆发出的绿豆芽。这种看似平常、普通的绿豆芽，到了小暑后它可是具有很大解暑作用的，完全可以说是小暑里的重要食材之一。《本草纲目》中曾提到绿豆芽可以解“热毒”，小暑后常吃对肠胃和身体都很友好。绿豆芽小小一根，水分含量很高，吃起来爽脆可口，炎炎夏季没胃口，就炒上一盘酸辣爽口的醋溜豆芽吃，立刻恢复食欲。
推荐菜谱：【醋溜豆芽】
1、绿豆芽冲洗干净，煮锅里接入清水烧开，放一勺盐和一勺油，倒入洗好的绿豆芽焯水5秒，即可捞出放进冷水中过凉，以保持豆芽爽脆的口感。
2、小碗中放入两勺香醋、一勺蚝油、半勺的白糖和适量的盐、胡椒粉，搅匀备用。另外准备切好的蒜片，线椒段和干辣椒段。
