准备食材：苦瓜、鸡蛋
做法步骤：
1.苦瓜处理干净切薄片，装入碗中，放食盐抓匀腌制10分钟，腌出苦水，再洗净备用。
2.起锅烧油，油热下入大蒜小米辣炒香，再倒入苦瓜一起翻炒，炒干苦瓜表面的水分，再一点点淋入鸡蛋液，开小火慢煎，将鸡蛋煎至定型。
3.鸡蛋定型后炒散开，鸡蛋液在打散的的时候放有盐了，所以后续不用再放任何调料，炒香后即可出锅装盘。
三、清炒苦瓜
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