每年夏天，我都会自己制作泡醋嫩姜。嫩姜姜块柔嫩，水分多，纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄，口感脆嫩。嫩姜温性，有开胃、利湿功效，适合脾胃虚寒的人食用，特别是像我容易长斑的女性，每日早餐三四片嫩姜，坚持食用还有祛斑的功效。民间还有句谚语叫冬吃萝卜夏吃姜，正是运用了姜的药性。
今天在家做了糖醋嫩姜。很简单就2步，步骤如下：
1、嫩姜洗净去皮切片，用盐腌制2小时，用净水稍微浸泡下，去除盐味，挤干水分（挤出来的姜水可以做荤菜时用），放碗里待用；
挤干水分的嫩姜
2、找个干净的玻璃瓶，洗净晾干，里面不能有水，放入挤干水分的嫩姜，一层嫩姜一层冰糖，也可根据自己的口味放入冰糖，倒入白醋；
装好糖醋的嫩姜
3、放入冰箱，一般腌制七八天之后就可以吃了。如果感觉姜味太浓，可以再腌制一段时间。
需要注意的地方：
1、嫩姜的选择：喜欢吃的不会觉得辛辣，但是有些人觉得会有姜的辛辣味，可以选择更嫩更白一点的姜； 片切得更薄一点；
2、腌制的时间：用盐腌制的时间长一点，净水泡的时间长一点，水分挤得更干一点，糖多放一点。
经过以上的处理，姜味就不会那么辣。
我个人认为做好泡醋嫩姜的关键是醋的选择，现在市面上有很多醋是勾兑醋，一定要选择酿造食醋。
自己做的肯定是要用好的东西，才吃的放心。
醋的选择
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我是恬园世界，我爱生活，更爱自己！
