3、把洗净的苋菜直接倒入锅里，撒上少许食盐，翻炒出水分，苋菜变软后，倒入两勺生抽，一调羹白糖和一调羹鸡精，用大火炒匀。
4、锅中倒入小半碗清水，中小火炖煮一分钟入味，转回大火收汁，汤汁收好后关火盛出即可。
二、芹菜
清脆爽口的芹菜是秋分时节要多食用的蔬菜，芹菜营养丰富，含有多达二十多种的营养元素，其中铁的含量更是西红柿的二十倍。而且芹菜水分含量高达94%，对于容易火气大的秋季来说，多买些回家炒着吃，补水消火。
推荐菜谱：【芹菜炒香干】
1、芹菜去叶洗净，切成小段，香干冲洗一遍切条，大蒜切成蒜片，小米椒切圈备用。
2、煮锅中接水烧开，加少许油和盐，倒入芹菜段焯水半分钟，捞出并控干水分。重新起锅烧油，油温烧至五成热，倒入香干用小火煎炒，炒至香干表面有小气泡，颜色呈微黄后盛出。
3、锅中加油烧热，倒入蒜片、小米椒炒香，放入芹菜中火翻炒几下，再倒入香干炒，撒入一勺盐和一勺糖，加小半勺胡椒粉炒匀。
4、倒入一勺生抽，转大火翻炒半分钟，倒入少许清水，再加适量的水淀粉勾芡，临出锅前淋上一勺香油，炒匀增香后即可装入盘中。
三、韭菜
俗话说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，韭菜虽一年四季都能买到，但不同时间的韭菜，香味和口感是有很大区别的。夏天的韭菜不嫩也不香，但到了秋季九月，韭菜在凉爽的天气里和菜农的精心培育下，逐渐恢复了鲜美的味道，秋分时节是定然要品尝的。
