材料准备：
- 紫菜适量
- 鸡蛋适量
- 葱花、盐、食用油适量
制作步骤：
- 紫菜剪碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 锅中加入适量的水烧开，放入紫菜和葱花。
- 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌成蛋花状。
- 加入适量的盐调味，淋上少许香油即可。
番茄炒蛋
材料准备：
- 番茄适量
- 鸡蛋适量
- 盐、食用油适量
制作步骤：
- 番茄洗净，切成小块。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒至软烂出汁。
- 将煎好的鸡蛋放回锅中，与番茄翻炒均匀即可。
蒸蛋羹
材料准备：
- 鸡蛋适量
- 温水、盐、香油适量
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
- 慢慢加入温水（鸡蛋和水的比例约为1:1.5），边加边搅拌。
- 将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，撇去浮沫。
- 锅中加入适量的水，烧开后放入蒸碗，中火蒸约10分钟至蛋液凝固即可。
- 出锅前淋上少许香油增香。
蛋包饭
材料准备：
- 米饭适量
- 鸡蛋适量
- 火腿、豌豆、胡萝卜等配菜适量
- 盐、食用油适量
制作步骤：
- 火腿、豌豆、胡萝卜等配菜切丁，与米饭混合炒匀。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液。
- 当鸡蛋液稍微凝固时，将炒好的饭铺在蛋皮上。
- 用铲子将蛋皮和饭一起翻卷起来，煎至两面金黄即可。
通过以上配菜的制作方法，可以为孩子准备一份营养丰富、美味可口的午餐。当然，具体的配菜选择还需根据孩子的口味和喜好进行调整。
