②：取出揉好的面团，用手整理成表面光滑的面团。放置第一次发酵。发酵时面团不能裸露，放盒子里盖上盖子，或者用保鲜膜盖好。
温度27度大约1小时。温度低，发酵时间会延长，可以通过下面图片对比来看状态。
上面图片是刚揉好的面团，下面图片是发酵好的面团。体积变大至少有2倍，用手指插入面团，洞口不回缩。
③：取出发酵好的面团，分成4份，松弛15分钟。松弛时，面团表面也要覆盖好。
④：面团松弛时，来准备洋葱盐水，洋葱加少量水和一点点的盐，料理机中打碎。
取出来备用。洋葱水作用很大，少了这一步，馕颜色和味道大不相同。
⑤：取一个松弛好的面团，用手指压面团，边缘一圈不要压到，通过手指重复的压面团，面团会越来越大。把做好的洋葱水，涂些到馕的表面。
做馕离不开馕针，用馕针在面团表面戳，戳洞时，大点力气，尽量戳透。这一步也很重要。
