因为木耳的泡发时间不能过长，所以要注意水慢慢渗透到木耳中，木耳变成半透明状态即为泡发好。泡发时，水量不宜太满，浸透木耳即可。泡发后，最好用清水多冲洗几次，如果有异味或粘液产生，就不要再食用了。
粉丝、粉条：温水 盐 淀粉
要想保持粉丝或粉条的最佳口味，还想尽快泡发，可以选择用温水。如果只追求速度而用热水的话，很容易把它们泡得软烂。泡发时，还可以加入适量盐和淀粉，以清除其中的杂质。
当它们的颜色变为白色或浅黄，用手捏感觉软滑筋道，没有硬心、白茬即泡发好了。
腐竹：温水 盐/微波炉
泡发腐竹时，同样不要用热水，因为热水易使腐竹破碎。只需用温水进行泡发，泡发时，可以加入适量盐，然后用倒扣一只碗这样压重物的方式使其快速、充分泡发。待腐竹颜色变浅变白，用手揉捏没有硬心就差不多泡发好了。
腐竹还可以用微波炉快速泡发。首先将用清水将腐竹浸透，再盖上碗盖，放入微波炉中，高火加热三至五分钟，根据腐竹量的多少而定，如此就可以将其快速泡发了。
海带：干蒸
海带最好的泡发方法其实是干蒸。将干海带散开，放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟，再用清水冲洗即可。如果不急着使用，还可以将海带放入冷水中，倒入适量醋，这样浸泡约2个小时，就可以提升海带的口感，使它更加脆嫩。
