笋干：淘米水 高压锅
先用清水把笋干冲洗干净，再用淘米水浸泡，待笋干被泡至略微回软，就可将其放入高压锅中压制20分钟，之后把它切除底部，放入水中浸泡待用。
竹荪：淡盐水
将清洗过的竹荪放入淡盐水中，浸泡10分钟左右。待竹荪泡软后，把菌盖头即竹荪一端的小白圈剪掉，再用清水将其洗净即可。
莲子：大火煮
锅中加入适量温水，然后将去芯洗净的莲子倒入锅中，用大火煮5分钟。再转小火煮几分钟即可。
羊肚菌：温水 白糖
羊肚菌在泡发时，先将其快速冲洗干净，然后加入50℃左右的温水和2克左右的白糖，盖上盖子泡半小时左右，羊肚菌就能被充分泡发了，与此同时，泡发出来的汤可以作为高汤使用。
