4、提前准备好一个玻璃瓶，超市里就有卖的，用开水烫一烫，洗干净后沥干水分，放在太阳下晾干。瓶子不能有生水，不然会滋生细菌，让鸡蛋坏掉。
5、把晾*鸡蛋装进玻璃瓶里，要轻轻地放，防止鸡蛋碰破了。鸡蛋放好后，倒入晾凉的料汁，料汁一定要没过鸡蛋，不然鸡蛋容易坏掉。
6、最后加入一大勺高度白酒，白酒可以*菌防腐，还能增香，这样腌出来的鸡蛋才香，不会坏。最后在鸡蛋上放一层玉米皮，压上一袋食盐。和腌酸菜一样，最上面要压一块石头，腌鸡蛋压一袋盐，防止鸡蛋浮起来，能让鸡蛋非常紧实，不会空心。
7、把玻璃罐用保鲜膜包起来，放在阴凉通风处腌制一个月时间，鸡蛋就腌好了。取出来几个，冷水下锅，大火煮开后小火煮10分钟，鸡蛋就煮熟了。也可以放在蒸笼里蒸熟，味道比煮的更加浓郁。
用刀切开，保证个个鸡蛋的蛋黄都是起沙流油，而且不空心，吃起来特别香。鸡蛋在玻璃瓶里腌制的时间不要超过半年时间，腌的时间越长，味道就越咸。长时间泡在料汁里，鸡蛋坏是不会坏，但蛋白和蛋黄会融为一体，口感和味道变差了。
【技巧总结】
腌鸡蛋想要流油起沙不空心，要记住3个要点。
1、鸡蛋和腌制的容器都不要晾干，不能有生水，不然鸡蛋容易坏掉。
2、鸡蛋和食盐的比例是5:1，料汁要没过鸡蛋。
3、要加入一勺高度白酒，腌制时间至少1个月。
