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窍门2：用牛奶腌制鸡肉

可以去腥，让肉质更鲜嫩。

窍门3：鸡腿去骨

用剪刀旋转，将筋剪断；

从底部剪开鸡肉，到顶部时，用剪刀剪开骨头连接处，取出鸡腿肉。

窍门4：选好原料

用蜂蜜代替白糖，甜且清香。选用圆糯米，蒸糯米饭的时候加入少许食用油，色泽更鲜亮；炒糯米饭时加入番茄丁，味道更丰富。

窍门5：封好口子

用小漏斗将炒饭装入鸡翅中，但不要装太多，以防鸡翅收缩，炒饭外露。