5. 将面团收圆，放在大保鲜盒里，盖上盖子，自然发酵半小时后将面团翻面，将左右上下边分别向中心折，将光滑面朝上，盖上盖子，自然发酵；这样折的目的是为了弥补揉面时的欠缺，增加面团的筋度；
6. 待面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟；
8. 取一个面团，擀成一个长条，两侧分别向中间折；
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