水煮肉片
四川地理位置环境很特殊，有盆地也有高原，有山川也有平原，但最多的其实还是大山。连绵的阴雨，阳光透不进的大山，使得四川大部分地区都特别潮湿，久而久之身体里面的湿气也就越来越多。因此最有效的除湿气方法当然是吃辣。
和上面的湖南省不一样，四川人民吃辣椒的类型喜欢香辣味的，他们在追逐辣味的同时又不满足于单纯的辣味，只有以辣为主，其他香辛料为辅而制成的美食才算是辣的精髓。至于原因，大概率就是四川因为地理的原因，其生产的香辛料稳居全国前三吧。
四川带有香辣的特色美食有：水煮牛肉、夫妻肺片、口水鸡、麻辣鸡、香辣兔头等。
重庆——麻辣
辣子鸡
重庆和四川省接壤，自上古时期两地就时常合并又时常分开，所以两地文化以及饮食上算是共通的。
四川爱吃带有香辛料的香辣，而重庆也比较相仿，不过他们并不太喜欢辣椒当中含有太多的香辛料味道，认为只要一种即可，这就是重庆麻辣当中的精髓部分——花椒。早时期的重庆麻辣依靠的就是花椒和辣椒的相结合，吃起来辣口酥麻。但是时间久了，重庆人民的口舌似乎已经免疫了当地花椒带来的爽麻口感，开始追逐更高层次的麻辣。因此重庆智慧辛劳的人民开始对花椒和辣椒之间进行结合，培育出了一种重庆特有，南方少有的辣椒。这种辣椒辣味是其次，最主要的就是其在酥麻口感上远胜花椒，这便是重庆麻椒。
重庆带有麻辣的特色美食有：麻辣烫、辣子鸡、毛血旺、火爆双脆等。
湖北——卤辣
卤鸭脖
湖北的辣是这几座省份级当中最特别的一个了，吃湖北的美食，你可能会全程看不到辣椒，甚至你会以为湖北人不吃辣，可等到你真正开始品尝湖北小吃的时候，你才会认为你刚刚的看法是有多么可笑。原来湖北的辣是“辣人于无形”的卤辣。
事实上湖北的卤辣是属于一种特别的辣，它通过辣椒的汁液来将卤制品渗透，这就使得成品外观看起来只是颜色稍微有点黄红色，而并没有什么辣椒相伴，甚至连泡椒都没有，然而就是这种没有防备，突如其来的辣才是让人最揪心的，以至于能让你哭着去找牛奶。
湖北带有卤辣的特色美食有：卤莲藕、卤鸭脖等。
另外我是实在想不通为什么以“火炉”著称的武汉，会这么喜欢吃辣？难道是以毒攻毒？
泡椒
湖南的鲜辣、四川的香辣、重庆的麻辣以及湖北的卤辣，这“辣界”的四大天王究竟谁才是中国当之无愧的“辣王”？目前看起来势均力敌，各有各的特色，如果真的让我选的话，我选贵州！（为什么选没写的贵州？那是因为第一次把我辣哭的菜就是在贵州吃的，但贵州似乎并没有什么特色辣菜？）那如果让读者朋友们选的话，你支持哪个？
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