收到一位粉丝的提问，于是决定跟大家简单说说海藻糖。
随着代糖行业的发展，不少加工食品都以“无添加蔗糖”作为卖点。而近些年，有一种“听上去热量就很低”的名为「海藻糖」的添加剂开始越来越多地出现在一些婴幼儿及儿童食品，以及一部分「无添加蔗糖食品」的配料表里。部分商家甚至用海藻糖作为卖点，宣称用海藻糖代替蔗糖，让“糖量更低”“更不容易长胖”“更健康”。
海藻糖作为一名甜味剂的“新秀”，其最为吸睛之处，就是前面说的，听上去热量就不可能高——消费者容易直观理解为：海藻糖一定是从海藻里提取的。海藻热量多低啊，从它里面提取的糖一定是安全又好吃又不怕胖的代糖。
海藻糖的命名，确实来自海藻，因为它在藻类中的含量比较高。
但是！食品工业里使用的海藻糖，为了节约成本，几乎没有从藻类植物中提取的。
大部分海藻糖是采用微生物发酵产生并提取出可以合成海藻糖的酶，再以各类碳水化合物（比如麦芽糊精、淀粉等）为原料合成制得。
还有一部分海藻糖来自「微生物发酵法」。由于某些细菌、真菌、酵母中也含有比较多的海藻糖，所以选育出产海藻糖的高产酵母、细菌菌株，发酵生产后提取和精制海藻糖。
简单粗暴地类比，就像老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻，人参果里没有人参……
是不是豁然开朗？
