3.稍微加入一点开水，开中火煮上一分钟，再倒入一点淀粉水，不停地翻炒，小心不要糊底。然后熬制粘稠就可以了，这样杂酱就做好了。
下个面条，过凉之后，浇上几勺杂酱，配着面条吃特别香。
民间有谚语“头伏鸡二伏鸭，三伏甲鱼无处跑”，这就是告诉我们，在二伏到来的时候吃鸭子的好处。鸭肉性凉，能消暑祛热。
在最热的二伏天吃鸭肉，营养丰富，消暑是一绝。
推荐做法：【陈皮焖鸭】
1.准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。
准备生姜一块，切成姜片。准备适量的陈皮，切成细丝，放入清水中泡软备用。
2.把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。
油温五成热时，把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分，把姜片放入锅中继续煸炒。
