辣椒碱
然而，此法虽成了国家卫生部最新公布的4中地沟油仪器检测方法之一。
但也有一个致命的缺点——并不是所有地区的饮食文化都会加辣椒。
在不吃辣的地区，就很容易导致地沟油检不出来的尴尬。
例如酷爱吃福建人的广东人，就偏偏不吃辣。
2016年末，爆出的“深圳大学食堂被指检出地沟油”事件，一时间又闹得人心惶惶。
据报道，这是由一家叫建和油品检测公司完成的检测。
当时很多人就很好奇，他们究竟是在通过什么手段检测出来的。
但最后经反复彻查，原来这家公司只成立了一年，并无国家认定的食品检测资格。
建和油品检测公司也一味以签了“保密协议”为由，拒绝透露使用了何种方法检测。
被爆出“所谓的检测报告”
其实，想要精准测出地沟油也不是没有办法。
那就是通过多种检测方法混合，将准确率一步步提高，逐渐还原地沟油的真面目。
深圳大学食堂的用油当时就通过了大量检测，才被证实是及格的。
然而，一项常规检测，几十到上百元的开销并不出奇。
而多种检测方式混在一起，总花销就是一笔不小的巨款了。
很明显，这是不符合实际需求的。
所以说，就算专业的检测机构想检出一桶油是不是地沟油都很吃力。
我们这样的老百姓，靠民间方法又何德何能辨真伪？
再加上去餐馆吃饭时，已混在菜里的地沟油，想要测个所以然几乎可以用“没门”两个字来形容。
