山胡椒的味道浓烈，只要它生长出来就可以闻到一股很浓的胡椒味，就算是一棵树生长着，我们也能很快辨别出哪个是山胡椒树，可能这就是调味料特天独厚的味道吧！
为了能省时间摘更多的山胡椒，一般是不打算回家吃饭的。简单地自带一些吃的，要么就是扛住饥饿回到家再吃。不过山上的蚊子，小小个的咬人特别痒。在我看来最麻烦的还是拖着一天的疲累，选山胡椒叶子。叶子还得手把手地摘下来。现在还会记得那时沾满山胡椒汁的手，总要过个好几天才能洗干净。
在山上采摘来很嫩的山胡椒，去掉叶和蒂，洗净、晾干，扯回些生大蒜，去壳、拍碎（不用刀切），和山胡椒一起装在一只海碗或是土钵里，撒上辣椒粉、食盐、香油，用木筷拌匀腌好，约摸一个时辰，就是上好的凉菜。光看那颜色就有了几分食欲，再舀一碗金包银的饭，一盘辣椒炒腊肉，那真是庄户人家的美餐，山胡椒炒土豆片放些山胡椒那是美味。特别是山胡椒煮出来的面条，很鲜美，非常香。
山胡椒原本是野生的，混杂在树林里，这里一株那里一株，山胡椒树也有雄性和雌性之分 ！不过雄的比雌的多，每到春天，便会看到人们满山遍野去寻山胡椒采，后来，人们就在田间地头栽上一两棵，这就省去了许多麻烦。
山胡椒并不等于胡椒，它的外形确实和胡椒一样，味道也很相似，山胡椒做菜的效果和胡椒差不多，都比较辛辣，做出来的菜品美味得很，很多食物必须添加胡椒这种调味料才能好吃。山胡椒去腥味是很不错的，很多时候家里做一些肉制品的美味，都离不开胡椒的调味。山胡椒的辛辣味能去掉不少的腥味，食物的口感一下子就上来了。不管是做什么菜都可以来一点，味道鲜美得很。山胡椒既可以用来作为香料，还能直接吃。特别是在一些山区，山胡椒被用来作为佐料吃的情况已经非常多见了。
云贵川地区的山胡椒比较多，每到山胡椒成熟之后，就会有一些老人挑着担子去集市售卖。或者在路边售卖。作为调味品，在市场的需求还是很大的，因此其市场价值并不低，基本上我们所见到的罐装或者袋装的都是按克来计算的，真正想买到一斤的胡椒还是需要花不少钱才能买到的哦。
有条件的朋友可以动手做一做这种调味品，感兴趣的不妨自己买一些试一试，新鲜野生的味道更好吃。
山胡椒作为一种野生果实不能存留太久，如果摘下来不及时进行处理，很快就会烂掉。所以很多人把山胡椒炸成胡椒油，这样保存的时间就会非常久了。做胡椒油的步骤也不难，只需要把采摘好的山胡椒洗干净晒干，充分晒干水分后下锅起油，下锅之后记得放点食盐，这样出来的油味道会更好一些。等到锅内的高温把山胡椒水分完全蒸发掉，就留下了山胡椒的精华，把它们装在不锈钢或者陶瓷的容器中能够保存很久。
山胡椒还是散气的药，做药的当然是老山胡椒，等到它在树上长老开始变黑时，摘下来，放在簸箕里晒干，一包一包用纸包起来，吊在房梁上，家里谁腹胀腹痛，取几粒碾碎，温开水送服，几个嗝一打，或是几个屁一放，立马就好了。
凭着奇特的味道我相信山胡椒会有更多人接受喜爱！会走向更遥远更广袤的地方。
你们对山胡椒了解多少呢？是否有人吃过山胡椒呢？有什么其他看法的话，欢迎在底下评论区我们一起来讨论一下！
