山胡椒的果实含有许多芳香油，除了可以食用外，可提炼出山胡椒油，也可以做食用香精和化妆香精，或是作为高级香料的原料;山胡椒的种子还含有油脂，可以制造肥皂。
山胡椒的叶子也散发着独特的香味，就像我们用的清香剂一样，据说放在猪和鸡的栏里可以防瘟疫，所以我把剩下的叶子丟到了鸡栏里，给她们闻一下山胡椒的味道。
山胡椒油是以野生山胡椒为主料，经现代工艺萃取而成的增香调味品，有祛腥膻、增味、增香、理气、消积、祛寒、消暑和散气等功效与作用，尤其适用于牛肉、羊肉、鱼肉、龙虾、螺蛳而已海鲜等荤腥类食材的烹调，也适合用于面汤、火锅或卤菜的调味。
它是天然的植物香料，其芳香气味能让人馋涎欲滴，吃面条时放一点山胡椒油能让你胃口大开，炒猪肉或炒黄瓜的时候放点山胡椒油其味龙佳。具有理气和消积等食疗功效，用于烹调则能迅速消除腥臊等异味，其较强的*菌力还能适当增加食品保质期，是一种新型的保健调味品。
山胡椒的食疗功效。
1.温中散寒山胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。
2.祛风活络山胡椒属于纯阳之物，散少阴沉寒，除上攻浮热，温通经脉，祛风活络，可缓解筋骨酸麻、肢体肿胀、风湿麻痹、中风不语等症。
3.行气止痛山胡椒辛热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能驱寒，擅于温中散寒，行气止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。
4.平喘山胡椒还能温肺化痰，除脏腑中风冷，有利于消痰平喘,对于哮喘、肺寒痰多有缓解作用。
在我们家乡会把吃不完的山胡椒做成山胡椒辣椒油，秘制配方，调味佳品。
方法特别简单，配料，山胡椒，盐，辣椒，油
第一步，山胡椒，盐和辣椒放一起搅拌均匀。
第二步，油锅里烧开。
第三步，热油倒入山胡椒里面，搅拌均匀。所有过程不可以沾水哦。
冷了之后装瓶，至少可以保存一年。
夏天开胃，香气扑鼻，食欲不佳者良品。
【天然野生山胡椒，大自然的馈赠】夏天最好的调味品，可吃新鲜的，也可以调制成辣椒油，拌饭，炒菜时放一点，特别香。
