三、价格指数分析
（一）CPI vs 公众感受：物价涨跌的两条反映路径
从宏观经济的数字指标考察水果的物价变化，可以从CPI[3]出发。根据国家统计局4月发布的最新数据显示，2024年3月份，全国居民消费价格同比上涨0.1%，其中，食品价格下降2.7%，鲜果价格下降8.5%，影响CPI下降约0.20个百分点。1-3月平均，全国居民消费价格与上年同期持平[4]。
春节期间受到节日因素影响，水果价格波动较大，春节假期结束后逐渐回归常态水平。3月份，全国居民消费价格环比下降1.0%，其中，食品价格下降3.2%，鲜果价格下降4.2%，影响CPI下降约0.09个百分点[5]，解释了广西沃柑在电商平台上的价格变化。
CPI和公众感受体现了物价涨跌的两条反映路径，其中的区别在于大众感知度的差异。CPI的统计测量差异和数据对比时间等因素都会影响统计指标中感知差异的存在和变动，同时，小组调研是一个基于成员周边社会环境和被调研者自我报告的初步调查，部分解释了官方数据与小组调研结果之间差异的存在原因。
（二）苹果 vs 粑粑柑：基于时令和供应的物价差异
调查结果分析发现水果的价格变化主要有两种情况，其中基于水果种类的“时令”和商品流通过程中的市场“供应”是影响价格的关键因素。
第一种情况是四季都有的大众水果，以苹果、香蕉为典型代表，此类水果的价格变化在较长一段时间内都保持相对稳定的状态，市场供应充足，价格调整不大。
另一种情况是某个时节盛产的应季水果，此类水果的生产周期直接影响到动态变化的市场供应，导致此类水果一段时间内价格会出现相应的变化。以粑粑柑为例，有受访者反映购买过程中经历了刚上市的8块钱一斤、市场成熟的10多块钱一斤，到如今市场淡季的3、4块钱一斤的先上升、后回落的变化过程。
四、不同渠道分析
（一）渠道取向：大学生购买水果以线下渠道为主，不特意关注价格
调查发现，大学生购买水果，使用电商渠道的频率最低。这一现象与相关调查中2023年消费者选择蔬果连锁店的频率高于电商平台的调查结果基本吻合[6]。
一方面，由于本次调查中，购买首位是香蕉、草莓这类较软、易变质的水果，线上购买容易在运输中受损；另一方面，受访者认为在线下能够直观看到水果质量，线上渠道会遇到品质参差不齐的问题。相比质量，价格反而不是关注重点。
尽管如此，对于首选电商渠道购买水果的消费者而言，线上买水果具有便利、实惠的优点，且售后机制完善。
（二）水果价格比较：外卖渠道＞线下水果店＞电商渠道
通过对当前各渠道同种水果的价格进行比较，我们发现外卖渠道的水果价格最高，电商渠道的水果价格最低。排除水果大小、品质不同的因素，由于电商不存在门面租金、高损耗率等问题，从供给终端，到果农处，再到发货，加上部分商家为了引流而出售低价水果，因此水果价格相对较低。而线下水果店，小型自营店受疫情影响冲击大，水果耗损率高，加上门面租金等成本，售价相对高于电商平台；大型连锁门店，尤其以盒马鲜生、山姆为例，部分精品果瞄准中等收入及以上群体，售价普遍高于市场均价。外卖渠道，多数上线的水果店也有线下实体店，定价除却对线下店成本考量因素外，还包括平台推广、抽成等，故价格相对最高。
（三）水果价格变化：多数大学生不了解价格变化趋势，少数大学生认为水果价格线上无变化，线下涨价
此次调研对象是在上海读书、具有一定消费能力的大学生群体，品质是影响他们购买水果的主要因素，价格相对次要。大多数学生不关注、不了解水果价格。
少数较为了解价格变化趋势的学生认为，线上水果价格基本无变化，线下水果涨价。进一步分析来看，在电商渠道方面，电商平台店铺的水果定价与地区水果供货、国内水果市场情况密切相关，不会受到该水果的消费者所在地区的影响，且许多商家使用低价营销引流，使得水果价格趋势保持相对稳定；线下渠道方面，除去上海部分门店某些种类水果确实涨价这一因素外，不同地区水果价格差异会影响大学生对水果价格的感知。
大学生寒假回家，发现家乡水果店的租金和物价都低于上海，导致家乡水果价格更便宜。由于调研时间接近假期结束，学生们习惯了家乡的低价水果，回到上海后，产生了“线下水果涨价”的感受。
写在最后：
通过此次调研，可以看出大学生对水果价格的感知并不强烈。尽管线上购买水果更加便利，但出于对新鲜度和质量的考量，大学生们更喜欢在线下门店买水果。
据我们观察，外卖渠道的水果价格最高，线下水果店其次，电商渠道最低，各渠道的运营成本、耗损率以及市场定位是影响响定价的重要因素。就一年来的价格趋势而言，时令季节和市场供应量是水果价格波动的关键原因。总体上，虽然宏观经济指标如CPI等，显示水果价格有所下降，但消费者的直观感受可能与之不符。
生活节奏变快，越来越多的年轻群体开始追求健康的生活方式，在品质和购买体验中，大学生正在寻找平衡。随着健康、积极生活意识的进一步增强，爱吃水果的人会越来越多，而线上渠道的兴起，为人们提供了更加多样化、个性化的消费选择，也将不断更新大学生的水果消费方式，推动市场发展。
[1]价格指数：度量一组代表上海市居民日常消费的主副食品项目价格水平随着时间变动的相对数，综合反映居民日常购买主副食品价格水平的变动情况。来源：上海市发改委
[2]来源：上海市发改委
[3]即居民消费价格指数，指的是综合反映一定时期内居民消费的商品和服务价格水平总体变动情况的相对数，可以反映市场的物价变动情况。
[4]国家统计局.2024年3月份居民消费价格同比上涨0.1%[EB/OL].[2024-04-11].https://www.stats.gov.cn/sj/zxfb/202404/t20240411_1954446.html.
[5]国家统计局.2024年3月份居民消费价格同比上涨0.1%[EB/OL].[2024-04-11].https://www.stats.gov.cn/sj/zxfb/202404/t20240411_1954446.html.
[6]中国生鲜电商行业数据分析： 66.8 23的消费者会选择蔬菜/水果连锁店-艾媒网 (iimedia.cn)
本文作者：复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）彭丹妮;复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）屈晓彤;复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）吴文意230210130147
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