如何手动打蛋清更快,快速手动打蛋清的方法和技巧

4 大泡泡逐渐变成细密的小泡泡时，加入1/3的细砂糖。

5 蛋白开始变得细腻，出现轻微的纹路时，加入剩余的细砂糖。

6 继续搅打，但需要时不时暂停机器，检查蛋白霜的状态，提起打蛋笼能拉出大弯勾且不会滴落，即湿性发泡，适合制作蛋糕卷、轻乳酪蛋糕等。

7持续搅打，蛋白光洁细腻，提起打蛋笼能拉出小弯勾，即中性发泡，适合制作戚风蛋糕、纸杯蛋白等。