当今茶圈内，煮白茶颇为流行。
但不是所有白茶都适合放进煮茶壶内，至少新茶是个例外。
新白茶，不宜煮茶。
选1-2年的陈白茶，3年以上的老白茶，才是煮茶良选。
不揉捻不*青的白茶，制茶工艺以萎凋、干燥为主，较好地保留下天然养分风味，以及茶叶内部的天然活性酶。
在良好仓储下，白茶内在茶味物质会不断发生良好陈化，咖啡碱、茶多酚等物质，逐渐被氧化络合，含量递减，茶味更显温和，能让煮出来的茶汤更醇柔、不容易发苦。
将老白茶煮着喝，无论散茶饼茶，都可尝试。
在煮茶方式恰当下，煮出来的茶水滋味会更细软醇和，比平常盖碗冲出来的茶味，另有一番风味。
《3》
二、煮茶壶该怎么选？
当你在购物网站，输入“煮茶壶”这三个关键词时，能跳出无数选项。
纷繁复杂，让人看花眼。
这时候，建议用排除法。
首先，不选养生壶。
养生壶，作为常见厨房小家电，堪称居家必备。
平日里，用养生壶煮上雪梨汤、银耳羹、红枣枸杞水、黄芪汤等简易汤品，倒也实用。
但煮茶时，不推荐用一体式的养生壶。
摁下煮茶选项键后，养生壶会按照既定程序，煮满30分钟、1小时才会自动关火，缺乏灵活调整，容易将茶汤煮浓。
同时，煮过各式汤品的养生壶，哪怕洗干净后再煮茶，内里的橡胶圈等依旧会牢牢附着黄芪味、当归味，再用来煮茶，难免会串味。
其次，别选金属壶。
包括铁壶、银壶、铜壶、钛壶等，一概慎用。
铁壶易锈，铜壶容易生出铜绿，银壶易氧化，保养复杂繁琐，不适合普通茶客。
并且，在没有保障金属用料足够纯粹前提下。
一旦掺杂了其他金属，用非食品专用级别的壶去煮茶，会严重影响风味。
高温煮茶期间，金属元素析出，汇入茶汤后，会导致茶汤发暗，香气低沉，毫无益处。
最后，煮茶喝，建议走常规路线。
选玻璃壶、陶壶，更能让人安心。
耐高温的玻璃煮茶壶，自身材质通透，美观简约，煮茶期间能实时观察壶内变化，对新手煮茶极为友好。
而陶壶拥有古朴气质，古风古韵。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
《4》
三、煮一次茶要准备哪些工具？
煮茶与泡茶，茶器准备不同。
煮茶喝，最基础的配置是煮茶壶 煮茶炉。
近两、三年来，围炉煮茶在网上引起诸多议论，热度很高。
但结合现代生活的实际情况，不推荐茶友们盲目用炭炉煮茶、明火煮茶。
居家休闲，用电陶炉快速加热煮茶，效率更高。
除了这两样基础配置外，还有不少辅助配件。
