12、把锅内的所有的配菜和调味料开大火翻炒均匀，然后把猪皮倒进锅内翻炒均匀，挤干水分的猪皮可以像海绵一样吸收料汁，所以要多翻炒，这样才能使所有的猪皮都能均匀的入味。如果喜欢酸味重一点的可以加少许的米醋进去增加酸度。
13、按照饭店的做法在起锅前会淋上少量的香料油，翻炒均匀后就可以起锅装盘。起锅前加香料油可以让菜品更油亮好看，也可以增加菜品的复合味道，让菜肴更香。
这样炒出来的猪皮一点都不油腻，没有一点的猪皮腥味和任何的异味，吃起来的口感和味道超级的好。这次买的酸萝卜的味道不怎么样，所以猪皮吃完了，剩下的酸萝卜就浪费了，哎！家人们的嘴是越来越叼了。
问：什么是香料油？
答：香料油是饭店必备的一种香料油，最简单的是用葱、姜、蒜、洋葱、香菜熬制后过滤出来油，复杂一点的还可以加胡萝卜、八角、香叶、花椒等熬制后过滤出来的油，这种油很香，我们家中也可以多熬些这这种油，做菜或者早餐做粉面的时候放这种香料油都超香的。
