做青团要不要放小苏打,青团为什么放了小苏打也不绿

大家好！我是小翠，想要蒸出来的青团翠绿不变色，不塌陷，吃三天都不会发硬。只要记住以下几点，你也可以做出口感Q弹好吃又好看的青团。

1.菠菜开水下锅焯一下水去除草酸，加入2克小苏打可以保持翠绿不变色。

烫至菠菜变软，立刻捞起过一遍凉水。