有人说，春天之味就在于一把香椿上，这几天的菜场随处可见的就是一把把鲜嫩的香椿，香椿一般在每年3月上市，因为是季节性蔬菜，时间短，所以售价不便宜，一般多是论两卖，折合成斤，贵的时候得到二三百块钱一斤，足见它的珍贵，去年的香椿自由就成了热门。
吃香椿吃的就是它的鲜嫩之感，香椿最好的口感其实只有几天的时间，有道谷雨前的香椿嫩如丝，谷雨后的香椿硬如柴，过了谷雨，口感会变差很多，刚出芽的那种鲜嫩和清香不再有。所以很多爱吃香椿的人都会在它上市之初买很多回家，但想要吃到和当季香椿一样口感，储存方法很重要。那么香椿怎么储存才能最好的保留其鲜味呢？给大家分享几种保存方法。
香椿的保存可分为短期保存和长期保存。我们在菜场看到卖香椿的摊主他们的香椿是放在装有水的盆中的，让香椿的根部浸泡在清水中，这种方法就是一种短期的保存方法，一般可以保存一周时间左右。
