4.盖好搅拌杯的盖子，启动破壁机，选酱料功能。我的是米厨破壁机，选择酱料功能总共用时6分钟，6-8档速，打出来的小米糊已经是极细腻了。
5.破壁机在工作的时候，我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发。
6.打发至短小的弯钩状态。
7.把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，不能打算搅拌，以免消泡。（翻拌的时候可以预热蒸锅了，把水先烧开）
破壁机打蛋清技巧（破壁机打蛋清的步骤）
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